Ayurveda: Essen mit Wirkung

Wer in Uli´s Veganeria speist, bekommt ausgewogene, gut verdauliche und gewürzbasierte Ernährung serviert. Ayurveda-Rezepte bilden die Grundlage dafür.

von Marie-Theres Stremnitzer / 31.08.2016

Uli Seidler macht den Wiener (Mittag-)Esser gesund und munter. Sie kennt sich aus mit Essen, das spezielle gesundheitliche Anforderungen haben sollte. Lange Jahre betrieb Seidler ein Catering für ayurvedische Kuren und weiß um die positive Wirkung und richtige Zusammenstellung von Nahrungsmitteln. Seidlers Essen ist aber vor allem köstlich. Der Mehrwert ihrer ayurvedisch geprägten Küche ergebe sich für ihre Gäste ganz einfach nebenbei, erklärt sie. 

Überwiegend vegan, ab und zu auch vegetarisch, ist das Angebot, das die Autodidaktin unweit der Landstraßer Hauptstraße auftischt. Vor allem die Gewürzzusammenstellungen, mit denen sie kocht, haben ayurvedische Einflüsse: Sie haben nicht nur eine geschmackliche, sondern immer auch eine funktionale Komponente.

Kulinarisch ist Uli´s Veganeria auf der ganzen Welt zu Hause. Da gibt es mal einen griechischen, mal einen libanesischen, indischen, mexikanischen Einschlag und dann auch ganz einfach einen steirischen Käferbohnensalat. Gekocht wird überwiegend mit österreichischen Produkten in Bioqualität. Und hinterher gibt es ein Stamperl ayurvedischen Digestif – eine Art konzentrierter Gewürztee. Wohl bekomm´s!