Reserva Ibérica: Spanische Tapas im Herzen von Wien

Die Tapasbar des Restaurants Paco serviert luftgetrocknete Schinkenspezialitäten, Cava und Weine im Hochhaus Herrengasse.

von Michael Simmer / 17.07.2018

Patrick Troger kennt sich mit spanischen Spezialitäten aus. Die serviert er in seinem Restaurant Paco in Wien Alsergrund. Und ab sofort auch im Hochhaus in der Wiener Herrengasse im ersten Bezirk. Dort betreibt der Gastronom gemeinsam mit der Schinken-Marke Reserva Ibérica eine Tapasbar.

Spitzen-Jamon Pata Negra

Den Fokus legt er dort auf den luftgetrockneten Schinken "Jamon Ibérico de Bellota", besser bekannt als Pata Negra. Der wird ausschließlich aus reinrassigen iberischen Schweinen in freilaufender Aufzucht mit Eichelmast hergestellt. Anschließend schneidet der "Cortador de Jamon" von Hand auf. Daneben hat Patrick Troger spanische Delikatessen wie Oliven, Käse, Öle oder Sardellen im Angebot. Daraus zaubert Paco-Küchenchefin Raquel Garcia Sanchez Tapas zum Kosten im Lokal oder zum nach Hause Mitnehmen. Den dazugehörigen Shop leitet übrigens Dominik Müller (zuletzt bei Do & Co).

Vino, Sherry & Cava

Zu den Tapas serviert das Team Kaffee, spanischen Wein, spanisches Bier, Wermuth, Sherry, Cava, Sangria oder Gin Tonic mit spanischen Wacholderbeeren. Besonders nett für den lauen Sommerabend: der kleine Schanigarten in der Wallnerstraße. Salud y buen Provecho!