Ballroom: Kreative Teigtascherl in Wien

Dumplings nach Vorbildern aus der ganzen Welt. Fabian Bican und Dominik Ertl servieren in ihrem Lokal Ballroom nahe der Universität Wien Teigtaschen im chinesischen Bambuskörbchen. Mit Schweinebauch, Garnelen, vegetarisch, vegan oder süß.

von Michael Simmer / 04.11.2019

Ballroom nennt sich das Teigtascherl-Lokal nahe der Universität in Wien. Samt legaler Manufaktur, wie man anmerken möchte, nachdem in städtischen Hinterhöfen gerade eine sogenannte Teigtascherl-Mafia aufgedeckt wurde... Für ihre "Damn good dumplings" greifen Fabian Bican und Dominik Ertl auf ein breites, internationales Teigtascherl-Sortiment zurück: Seien es chinesische Dim Sum, Tortellini aus bella Italia, russische Piroggi oder Samosas aus Indien. Sie alle dienen den Dumpling-Masterminds als Inspiration. Daraus entstehen kreative Teigtascherl in sämtlichen Geschmacksrichtungen. Die servieren die beiden im neunten Bezirk, gleich bei Hauptuni, Votivkirche und Ring.

Dumplings im Alsergrund

Auf den Ballroom-Teller kommt zum Beispiel "The Great Ball" gefüllt mit geschmortem Schweinebauch und Gurken-Kimchi, Limettenmayo und Jungröstzwiebel als Topping. Oder der Yakuza Ball mit einer Füllung aus Garnele, Zitronengras, Ingwer und Wurzelgemüse. Dazu Sesam, Wakame, Koriander und hausgemachte Sweet-Chili-Mayo als Beilagen. Vegetarische Kür Ball mit Kürbis und süße Varianten mit Apfelstrudel-Fülle gibt es auch. Alle frisch aus der asiatischen Teigtascherl-Maschine und serviert im chinesischen Bambuskörbchen.

Teigtaschen zum Mitnehmen

Fabian Bican und Dominik Ertl kennen sich aus in der Gastronomie. Bican kochte schon im Haubenrestaurant Mraz & Sohn, Ertl ist ehemaliger Sales Manager in der Branche. Die Dumplings im Ballroom gibt es zum Essen im farbenfrohen Lokal in der Maria-Theresien-Straße oder auch to go: "Wer will, kann unsere Gerichte auch zum Mitnehmen bestellen. Außerdem werden wir in diesem Jahr noch mit einem Lieferservice starten", sagt Dominik Ertl.