Insider Salzburg: Alexander Buchinger
Travel Charme Bergresort Werfenweng
Alexander Buchinger schaut auf die Region und seine Kochtöpfe. Deshalb kauft der Küchenchef des Travel Charme Bergresort Werfenweng am liebsten regionale Produkte.
Sie arbeiten mit Produzenten aus der Region. Worauf schauen Sie bei der Auswahl besonders?
Wichtig sind die Haltung, Fütterung, Verarbeitung, Transparenz und Nachhaltigkeit. Mit Transparenz ist die Nähe vom Lieferanten zu unserem Hotel gemeint. Wir haben Eier, Beef, Käse, Topfen, Joghurt, Fisch und Reh aus unserer Region. Die Eier bekommen wir etwa von unserem Eierbauern Josef Weißacher aus Werfenweng.
Sie verpassen traditionellen Gerichten neue Nuancen! Was erwartet uns da?
Gerichte, die schmecken wie von der Oma, dafür neu interpretiert.
Von der Oma zu den Hütten: Auf welche Hütte schicken Sie uns?
Zum Hascht, weil sie leicht erreichbar und eine traditionelle Hütte mit selbstgemachten Spezialitäten ist.
Almstüberl Zan Hascht, Grub 26, 5452 Pfarrwerfen
Wenn es einmal ein anderes Restaurant als in Ihrem Hotel sein soll: Welches empfehlen Sie?
Natürlich die nahgelegenen Obauers in Werfen: sensationelles charmantes Restaurant mit ausgezeichnetem Essen und Weinen. Wenn ich Zeit habe, finde ich es auch zum Frühstücken fantastisch.
Wohin geht man in Werfenweng so richtig gut feiern?
Also da fällt mir unser Bauernhaus neben dem Hotel ein – über 400 Jahre alt, toll für Familien-Geburtstagsfeiern oder einfach am Nachmittag zum Après-Ski (Anm.: das Strobl Haus).
Stroblhaus im Travel Charme Bergresort Werfenweng
Weng 195-198
5453 Werfenweng
+43 6466 3910
www.travelcharme.com/hotels/bergresort-werfenweng/restaurants-events/strobl-bauernhaus.html
Nehmen wir an, das Travel Charme Werfenweng ist voll! In welches Hotel schicken Sie Freunde, die auf Besuch kommen?
In die Übergossene Alm, aber auch nach Goldegg in den Seehof (Hofmark 8) oder zu den Obauers, die haben auch ein paar Zimmer (Markt 46).
Übergossene Alm, Sonnberg 23 , 5652 Dienten am Hochkönig
Travel Charme Bergresort Werfenweng
