Insidertipps Saalbach-Hinterglemm: Sepp Kröll
WIESERGUT
Wiesergut und Wieseralm - Sepp Kröll führt in Hinterglemm in Salzburg ein feines Hotels und eine lässige Hütte. Der A-List verrät er, auf welchen Pisten er im Winter gerne wedelt, in welchen Restaurants in Zell am See er viel zu selten mit seiner Frau isst und welche Bar er für ihr schönes Design schätzt.
Sepp Kröll ist Genussmensch, Bauer mit Leib und Seele und leidenschaftlicher Gastgeber mit einem Faible für Design. Und das alles kannst du im Boutiquehotel Wiesergut erleben, das er gemeinsam mit seiner Frau Martina führt. Als Hotelier lässt er dich gern an seinem bäuerlichen Alltag teilhaben. Du siehst dann, woher die in der Küche verwendeten Lebensmittel stammen.
Kröll bezeichnet sich selbst als größten Fan vom Talschluss, in dem sich das Wiesergut befindet. "Weil das Tal hier endet und es ab einem bestimmten Punkt keine Straßen oder Häuser mehr gibt. Einfach nur Natur pur. Ich ertappe mich schon gefühlte 20 Jahre dabei, wie ich dort wahnsinnig viel Kraft tanke und Energie hole. Was für ein Glück wir haben, in solch toller Natur leben zu dürfen." Seine Lieblingsplätze rund um das Wiesergut und Tipps in Saalbach-Hinterglemm verrät er im Interview.
Was tut sich bei euch im Wiesergut? Was erwartet eure Gäste im Sommer Neues?
Wir feilen schon lange an der Idee von 10 bis zwölf neuen Betten. Es ist eine Art „Visionsbild“ von uns, das wir immer schon hatten. Wir lassen die Dinge aber gerne reifen, wissen noch nicht, wann und wo genau sich diese Vision erfüllen wird. Es drängt ja nichts.
Was hast du Neues aus Saalbach-Hinterglemm zu berichten? Welche upcoming projects findest du gerade lässig?
Lässig finde ich, dass die neue Zwölferkogelbahn so gut ankommt. Außerdem hat sich Saalbach Hinterglemm Leogang in den letzten Jahren zur größten Bikeregion in Österreich entwickelt, mit sechs Bergbahnen, die heuer alle zumindest bis 4. Oktober in Betrieb stehen. In Sachen neue Hotels fand ich die Eröffnung des Thomsn (Dorfstr. 212, 5754 Hinterglemm) spannend. Es ist ein junges Hotel, etwas Neues und ganz anderes – das finde ich super.
Puristisches Design ist ein Markenzeichen vom Wiesergut. Welche Ästheten/Ästhetinnen und Design-Profis sollten wir deiner Meinung nach in Salzburg kennen? Und mit welcher Location begeistern sie dich?
Der Jennerwein – für mich das am besten gelungene Projekt in der Umgebung. Du kannst im oberen Stock essen und unten befindet sich eine Bar. Mir gefällt das Interior gut und ich empfehle das Lokal auch immer wieder meinen Gästen im Wiesergut. Generell würde ich mir mehr Vielfalt in der Gegend wünschen, auch in der Hotellerie. Und mehr Locations wie diese.
In welchem Restaurant verbringen deine Frau und du einen gemütlichen Abend zu zweit?
Das tun wir leider immer noch viel zu wenig. Ich versuche aber zu lernen und mir solche Abende öfter zu leisten. Meistens gehen wir außerhalb des Tals essen, ein bisschen unerkannt quasi. In Zell am See sind wir immer wieder gerne im Erlhof. Das Restaurant liegt wunderschön mit Blick auf den Zeller See und sie kochen auf Haubenniveau, aber unaufdringlich.
Im Wiesergut habt ihr eine eigene Landwirtschaft, das Essen kommt also vom Garten direkt auf den Teller. Gibt es in der Region Farm-to-Table-Restaurant, das diese Philosophie genauso umsetzt?
Ich denke, da sind wir schon einzigartig in der Region. Wer mir aber sofort einfällt, wenn es um eine ähnliche Philosophie geht, ist mein bester Freund Huwi Oberlader von den Hotels Priesteregg (Sonnberg 22, 5771 Leogang) und Mama Thresl – da sind wir auch gerne. Gerade mit den Kids ist es dort super und es gibt unkompliziertes, aber dennoch modernes Essen.
Welcher Koch serviert die besten Kasnocken im Pinzgau?
Einer meiner Lieblingsköche ist Erwin Werlberger vom Restaurant Winterstellgut (Braunötzhof 4, 5524 Annaberg im Lammertal). Sein Wirken finde ich mega cool. Außerdem bin ich ein großer Andreas Döllerer-Fan. Er serviert coole Wirtshausküche, gepaart mit Haute Cuisine.
Stichwort stilvolle Mode: welche Salzburger Labels hängen in deinem Kleiderschrank?
Hier in Saalbach-Hinterglemm gibt es vor allem viele Sportgeschäfte. Wenn wir wirklich mal einkaufen gehen, dann gerne zu Frauenschuh in Kitzbühel – wir lieben den Shop! Außerdem schauen wir dann auch gerne bei Helmut Eder (Sterzinger Pl. 3) vorbei. Er hat alle Labels, für die du sonst quer durch die gesamte Stadt hetzen muss.
An welchen Kraftorten in der Umgebung hast du in letzter Zeit Energie gefunden?
Das ist leicht: Mein größter Kraftort ist das Geschehen rund um meine Girls auf der Alm (so nennt er seine Kühe, Anm.). Wenn die Sonne aufgeht und ich alleine da oben sein darf. Nach der Stallarbeit schaue ich gerne noch auf einen Sprung zur Wieseralm und trinke dort einen Kaffee. Sie liegt nur 200 Meter entfernt. Genauso geben mir Ausflüge nach Kitzbühel oder München Kraft. Ich genieße dann die Zeit mit meiner Frau und meinen Kindern.
Saalbach-Hinterglemm ist das größte Skigebiet in den österreichischen Alpen: Welchen Pisten-Geheimtipp hast du für uns?
Ich schnalle am liebsten meine Ski direkt vor dem Wiesergut (Wiesern 48) an und leg los. Die Zwölferkogelbahn bringt mich auf den Berg und oben entscheide ich dann spontan, was mir gerade Spaß macht. Ein Geheimtipp ist aber auf alle Fälle der Seekarlift. Er ist, glaube ich, der einzige Schlepplift in der Region und liefert schon ein bisschen hochalpines Feeling. Außerdem hat er immer die beste Schneequalität, egal wie das Wetter ist.
