Achtsame Produzentinnen, gleichgesinnte Hoteliers, jede Menge Lieblingsplätze und eine brandneue Cocktailbar mit Organic Spirits. Das sind Tipps rund um den Weissensee von Michael und Corinna Knaller vom Gralhof – ein Bio-Hotel und Mitglied von Slow Food Kärnten.
von Petra Percher / 27.07.2021
Zoom dich nach Neusach ans Nordufer des Weissensees. Der studierte Kontra- und E-Bassist Michael Knaller und seine Frau Corinna führen hier ihr Bio-Hotel Gralhof. Beide sind mehrfach ausgezeichnete Biovordenker – von der Matratze bis zum Strom, von der Kosmetik bis zum Essen.
Apropos Essen: Freiblick nennt sich der moderne Glasanbau an das mehr als 500 Jahre alte Bauernhaus-Hotel. In diesem Restaurant, das auch im Slow Food Kärnten Guide gelistet ist, genießt du abends ein Fünf-Gang-Menü plus herrlichem Ausblick. Bio-Fisch, Wild aus der eigenen Jagd, Gemüse aus dem eigenen Garten, jeden Tag eine vegetarische Alternative. Die Mittwoche bleiben überhaupt den Gemüsetigern vorbehalten.
Der Gralhof ist ein Kraftplatz. Auch für die Knallers selbst. "Vor allem der Steg um 5 Uhr morgens. Wenn alle Gäste noch schlafen, und wir den Haubentauchern und den Rohrspatzen beim morgendlichen Gesang zuhören." Zum Energie tanken gehen die Bio-Pioniere auch gerne den alten Wurder-Weg hinauf auf 1315 m zur Weißen Wand in Praditz. Weitere Lieblingsplätze am Weissensee verraten die beiden im Interview.
Hier erfährst du mehr über das Hotel.
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Gralhofs Bio Guide Weissensee
Was gibt es Neues am Weissensee?
Jack Rabbit – eine Cocktailbar am Weissensee von unserem ehemaligen Mitarbeiter Thomas Domenig. Er hat bereits in einigen sehr, sehr guten Bars rund um die Welt gearbeitet und ein Buch über Whisky geschrieben, das sehr gut ankommt. Wir freuen uns, wenn er dadurch einige seiner Kollegen aus der internationalen Barszene an den Weissensee bringen wird. Und: er wird einige Organic Spirits auf seine Jack Rabbit Karte aufnehmen. Yeah!
Jack Rabbit,
Techendorf 78,
9762 Weissensee46.713909, 13.2944301 Welche Produzentinnen und Produzent von Lebensmitteln sind euch in letzter Zeit in der Region Weissensee besonders aufgefallen?
Grundsätzlich stellen immer mehr Produzenten auf biologische Landwirtschaft um. Am Weissensee selber gibt es eine Vielzahl an Lieferanten, die sich auf Milchprodukte spezialisieren. Zum Beispiel den Biohof Jakober in Neusach. Von hier bekommen auch wir Milch, Joghurt, Topfen und Frischkäse in ausgezeichneter Qualität. Wenn wir die Region ein wenig ausdehnen, können wir den Biohof Hap & Gut empfehlen. Junge engagierte Biobauern aus dem Gitschtal. Sie produzieren hervorragende Produkte aus Schafmilch und -wolle.
Hap & Gut,
Langwiesen 1,
9622 Weißbriach46.672020, 13.269910+43 650 840 40 951 Wo habt ihr das letzte Mal in der Region so richtig gut gegessen?
Beim Bootshaus vom Restaurant Löwenzahn in Neusach – ein eine Hand voll feine Tische direkt am Wasser von den Löwenzahn-Chefs Jakob und Lilly Lilg.
Das Löwenzahn,
Neusach 46,
9762 Weissensee46.716050, 13.321670+43 4713 930 801 Ein Gericht der Region, das man essen muss?
Corinna: Ich esse am liebsten die Kärntner Krapfen von Ingeborg Daberer vom Restaurant Grünwald im Gailtal in Dellach – herrlich regional, großteils bio und in so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Gasthof Grünwald,
St. Daniel 17,
9635 Dellach im Gailtal46.665400, 13.058460+43 4718-6771 Welches Slow Food Produkt der Region müssen wir unbedingt kennen?
Da gibt nur eines: das Berger Bio-Bauernhuhn von der Familie Weiß vom Langnerhof. Diesen Biobauernhof können wir in höchsten Tönen loben – eine Vielzahl an Bioprodukten direkt vermarktet.
Langnerhof,
Oberberg 21,
9771 Berg im Drautal46.753990, 13.124020+43 4712 5501 Wo kauft ihr Euer Brot ein?
Was das Thema Brot angeht, sind wir Selbstversorger. Clara, unsere Küchenchefin, bäckt täglich. Clara macht Früchtebrot, Brioche, Weißbrot, Vollkornroggenbrot, Apfelbrot, Sauerteigbrot.
Welche Bauernmärkte oder Hofläden besucht ihr regelmäßig?
Unseren eigenen Bio KOBL. Seit kurzem haben wir einen eigenen Hofladen, aber mit Design und Anspruch auf 100 Prozent bio. Heißt, wir verkaufen nur Produkte, die biozertifiziert sind und entweder aus Österreich oder Italien stammen. Am liebsten von Direktvermarktern.
Frischer Fisch vom Weissensee - wo holt ihr den?
Wenn, dann nur vom Fischer Martin Müller.
Martin Müller,
Neusach 106,
9762 Weissensee46.715342,13.321123+43 676 50136743 Der Weissensee gehört zur weltweit ersten Slow Food Travel Destination. Welche 3 Tipps empfehlt ihr FreundInnen, die aus der Stadt anreisen?
Mit dem Mountainbike die neuen Trails vom Weissensee befahren. Auf der Hermagorer Bodenalm den prämierten Almkäse probieren. Und das ehemalige Glasbläserdorf Tschernieheim besuchen. Mit Martin Müller auf die „Edelkrebs trifft Artenschutz“-Tour mitgehen. Oder mit Naturpark Ranger Robert die heimische Flora und Fauna erkunden. Eine Wildkräuterwanderung mit Gertrude Wastian – und staunen, welche Pflanzen eigentlich essbar sind. Vom Unkraut in die Küche sozusagen.
Euer Hotel ist ausgebucht. Wo schickt ihr FreundInnen hin, die auf Zimmersuche in der Region sind?
In das Naturparkhotel Das Leonhard oder zum Nagglerhof (Naggl 2) am Weissensee.
Das Leonhard,
Techendorf 82,
9762 Weissensee46.712570, 13.296860+43 4713 21672 
